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食品溯源体系成英国农产品竞争优势,如何提高

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食品溯源体系成英国农产品竞争优势,如何提高

在2014美国亚特兰大国际畜牧展上,奥特奇首席执行官Pearse Lyons博士抛出了这一问题,启发大家畅想2020年的家禽业情景。“如果一枚蛋就能提供我们每天所需的DHA(一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸),将会给行业带来什么影响?如果我们全部提供100%无抗生素的鸡肉产品呢?或者那时我们的鸡都没有任何腿方面的疾病了?”

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7周龄到产蛋前的称为育成鸡, 育成期工作的总目标是培育出具备高产能力和有维持长久高产体力的青年母鸡群。为达到这个目标, 要求培育出的青年母鸡体重的增长符合标准, 具备强健的体质, 能适时开产; 骨骼发育良好, 骨骼发育应该和体重增长相一致; 鸡群体重均匀, 要求 75% 以上鸡的体重在平均体重的 0. 9~1. 1 倍范围内; 具有较强的抗病力, 产前做好各种免疫, 保证鸡群能安全度过产蛋期。配制日粮时,应根据鸡群生长阶段性特点有针对性的加大对某些组织器官的发育营养成分供应。仅靠注重育雏期末体重、育成期末体重体标是远远不够的,还必须尽量使实际生长曲线与标准曲线相接近或吻合, 达到小长骨, 中长肉, 膘合适的目的。0~6 周龄, 供给高能、 高蛋白、 高多种维生素、 高矿物微量元素的肉鸡颗粒料, 促使体重、 胫长达标, 必要时可延长至 8 周龄。6 周龄后若更换为粉料, 要注意前后不同营养水平、 料型的衔接。在 8~10 周龄阶段,使鸡体逐渐适应营养水平的降低,减少换料应激。10~15 周龄日粮中有较高的纤维素用量 , 目的是保持鸡大量采食和消化体积饲料的能力。营养因素是影响家禽健康、 生长发育、 生产力、产品质量以及寿命的重要因素,鸡所需的营养成分至少包括能量, 13 种氨基酸, 10 多种无机元素, 13 种维生素和 1 种必需脂肪酸。适宜比例的饲料, 对家禽业显得格外重要,饲粮中必需养分的缺乏或比例不恰当均会造成不良反应, 影响产蛋率。1 蛋白质与氨基酸由于饲料中的蛋白质不足或氨基酸不平衡, 家禽的采食量不足, 机体内对蛋白质的消化、 吸收、 合成障碍或消耗异常增多,均会造成蛋白质与氨基酸缺乏, 引起家禽产蛋量下降, 甚至完全停产, 体重减轻, 卵巢或睾丸萎缩等。因此, 必须根据家禽的品种、日龄、不同产蛋量等因素来确定家禽蛋白质及氨基酸的需要量, 确保蛋白质和氨基酸充分供给。后备母鸡的蛋白质需要量 = 维持需要 生产需要。一般来说产蛋高峰期的后备母鸡对蛋白质需要量为 18. 1~18. 4 克 /日。 如果饲料来源为食用酒糟, 则蛋鸡日粮中可以搭配 3% ~5% 的玉米酒糟,因其营养成分变化较大, 以搭配 2% 为好, 上限不宜超过 3% 。因其含有未知生产因子,在无鱼粉日粮中应用尤其必要。食用酒糟含胆碱高, 在日粮中搭配使用对预防脂肪肝很有好处。后备母鸡的氨基酸需要量也可以用公式求得, 但由于相关方程很多, 求得的结果也尽不相同, 大体估算如表 1。
金沙4166娱乐 22 维生素维生素是一类低分子有机化合物,虽然需要量很少, 但其对维持生命及机体的正常发育、 生长和健康都是非常重要的。因家禽体温高, 代谢旺盛, 生长快,按单位体重计算,家禽对维生素需要量比家畜多。家禽多采用大群高密度饲养,对家禽不利因素多, 维生素需要量增加。因此, 对维生素的种类和数量要求较严格, 如不及时补充, 吸收的维生素不足,将导致生产性能下降。 维生素 A 缺乏, 除引起产蛋量下降外, 还引起蛋内出现血斑, 影响蛋品质。缺维生素 D3使薄壳蛋、 软壳蛋增多, 缺维生素 E 引起受精率下降。在考虑维生素对产蛋率影响时, 应根据家禽的特点、 品种、 不同产蛋日龄、 产蛋量等进行必要的供给, 才能减少其对产蛋率影响的幅度, 提高生产性能。3 矿物质矿物质是家禽体内各种器官组织所必须的构成成分, 他们参与维持渗透压与酸碱平衡, 是某些酶类必需的构成成分或活化剂,对机体的新陈代谢和肌肉神经对刺激的正常反应能力等均具有重要的作用。当矿物质得不到正常供给和代谢时, 机体的生长发育、 健康及生产力将受到影响。产蛋鸡日粮中钙、磷含量达不到 3. 25% 、 0. 5% 时, 产蛋量明显下降, 蛋壳质量降低。

自1976年以来,家禽业发生了巨大变化。在过去的38年中,72周龄的蛋产蛋量从230枚增至330枚,饲料转化率从3:1降至2:1。肉鸡的生产周期缩短了数天,肉鸡活重达到2公斤的天数为41天,饲料转化率为1.1:1。预计到2050年, 100周龄蛋鸡的产蛋量为550枚,肉鸡活重达到2公斤需要的时间为19天,并且蛋鸡和肉鸡的饲料转化率均为1:1。

两姐妹食品集团(2 Sisters Food Group)执行官Philip J. Wilkinso基于英国禽业的现状指出了禽业的重要性。他说,在英国,49%的动物蛋白消费来自禽肉。他也挑战听众的想象力说:未来我们是否可以在100周内以1:1的饲料转化率生产550枚鸡蛋?或者在19天内也以1:1的饲料转化率生产出2公斤的鸡肉?

图为英国一家养牛场里,耳朵上戴着信息名牌的奶牛在吃饲料。 本报记者 蒋华栋摄

然而,我们必须自问:作为一个产业,我们应怎样提高生产水平以满足消费者的期待?

这些问题的基本答案来自营养学和营养基因组学。现在英国和全球禽业都在致力于降低饲料成本和诸如霉菌毒素这样的饲料风险,同时提升家禽的生产性能、利润率、营养利用率和健康水平。

初次进入英国农场,记者就发现每头成年牛耳朵上都带着一个特殊的“名牌”。询问农场主才得知,“名牌”实际上是每一头牛的“护照”。自上世纪90年代末期疯牛病事件之后,英国食品安全法律规定每头牛从出生就建立档案,档案将详细记录其出生信息、饲养信息以及买卖信息等,根据每头牛的“护照号”就能够对应找到相关的详细信息。

质量保证体系

DHA已被公认为一种非常重要的ω-3脂肪酸。于是,Wilkinso提问说,我们是否可以将鸡蛋领域的DHA生产方式复制到鸡肉领域?好消息是这项研究已经在进行中。

事实上,养牛场的护照系统是全英乃至全欧盟范围内食品溯源体系的一部分。建立食品溯源体系可以保障食品安全、公平贸易和消费者知情权,确保食品安全问题出现后能够迅速将问题产品清除出市场,避免更大的食品安全事故发生。英国从2000年开始在欧盟法律框架下设立了覆盖全国的食品溯源体系。在这一体系中,食品生产和供应链条上所有环节都要有详细记录,政府食品安全检查机构有权随时抽查和调阅相关记录。以肉类产品为例,走进英国的超市或者生鲜店铺,肉类产品价签边上大多会有基本的产品信息介绍,从家畜在农场养殖到出售、宰杀、分装、冷藏、运输和批发与零售各个环节都有详细记录,所有参与企业都必须按照英国食品安全法律强制标识。

每一个家禽企业都需要有大众认可的质量保障标识,这个标识具有使自己的产品脱颖而出的核心价值。许多消费者会关注这个标识或者商标,但是他们同样需要了解商标所代表的价值,才能做出明智的购买决策。在建立品牌忠诚度的过程中,品牌价值的传达对于组织和企业是至关重要的。

家禽业必须努力确保食品安全和可追溯,并一直致力于此。现在,对于一条鸡大腿,两姐妹食品集团可在短短的2小时内将其全程追溯到父母代养殖场。不过,家禽业必须将这些价值传达给消费者。Wilkinso说,食品现在是个热点话题。英国马肉丑闻事件的出现,可能会冲击消费者原来的肉类消费观念,并改变他们的购买行为。

根据英国的强制标识计划,这些企业需要记录产品的原产地信息、“护照”档案号、宰杀时间与地点,尤其必须记录的是每一批产品的进出货时间、从何处进货和销往何处。不同的地区和肉类产品会有不同的记录格式,但是其基本原则是每一批肉类成品都能够追溯到特定农场的具体个体家畜、家禽等。

示例:

Wilkinso还进一步探讨了未来农业的可能性,包括:机器人技术的广泛使用、食品供应链的全程透明度、廉价食品的终结、耕种与养殖的精准化、土地成本的高昂化,以及每个农场都是一座小型能量站的事实。

与此同时,英国对上述溯源信息的保存时间长度也有着严格的规定。对于没有特定保质期的产品,一般要求厂商将上述记录信息和交易商业票据保留5年。如相关产品有保质期且保质期超过5年,相关信息和商业票据资料保存时长为保质期加6个月。对于保质期可能少于3个月或者更短时间的易腐农产品,相关资料应该在生产或者运送后保存6个月。

能源、效率和环境是麦当劳和英国玛莎(Mark and Spencers)等品牌背后的三大关键词。

建立这一溯源机制之后,英国食品标准局委托地方政府负责执法检查,地方政府食品安全管理团队对不同企业实行食品安全和信用等级评估,针对高危公司实行高频、不定期检查。同时,食品标准局和地方政府还设立了非常便捷的消费者食品安全投诉渠道,形成了从田间到餐桌的食品安全监管环境。

澳门金沙在线投注,乐购品牌则会使消费者联想到健康、责任感和环境友好。在澳大利亚,科尔斯以“和澳大利亚共同成长”、资源永续利用、肉类和鱼类可持续生产和安全的供应链而闻名。

英国的食品安全监管体系大规模发挥效用是在2013年爆发的“马肉风波”。2013年1月中旬,英国食品安全部门检查发现部分超市出售的牛肉汉堡包中掺杂了马肉和其他肉类,英国和欧盟其他国家立即利用产品溯源机制,从北爱尔兰、波兰等地溯源到罗马尼亚,并通过对罗马尼亚屠宰场的调查确定相关马肉对人体的健康影响。

总部位于美国的克罗格公司则致力于改善现今的生产方式以节约资源,生产更加健康的食物。

虽然英国食品标准局推动设立食品溯源体系的初衷是为了避免恶性食品安全事故的发生,但是这一体系的建立同时也提升了英国本土食品产业的安全性。在这一体系中,英国的食品企业一旦出现了食品安全或者有意、无意隐瞒食品真实性问题,不仅面临直接召回产品的高昂成本,同时还将面临严重的信用危机和法律惩罚。

金沙国际华人娱乐平台,南非的伍尔沃斯(Woolworths)代表了高效农作物种植、可持续发展和安全的有机食品。

目前,食品溯源体系已成为英国本土农产品与海外农产品竞争的核心优势之一。据英国英佰瑞超市对超过5000名客户的调查显示,绝大多数顾客将产品可溯源视为其购买英国本土农产品的前五大考虑。英国国家农场主联盟2015年调查数据也显示,当前超过53%的民众偏好于英国本土产品的原因是农产品可溯源,产品质量有保证。

家禽企业应该考虑自己的品牌在经营中扮演什么样的角色,如何有效的将这些正面的品牌价值传递给当前客户和潜在客户。

有效沟通

食品是社会媒体关注的热点问题。作为主食供应商,我们必须提供安全、营养、美味且高性价比的产品。这些品质信息也应该有效的传递给终端消费者。

例如,最近的牛肉制品中添加马肉的事件让很多消费者感到震惊,也影响了人们的购买行为。许多消费者开始选择其他的商店进行购物,减少购买或完全不买即食食品,而且不再购买绞碎的牛肉。在马肉丑闻发生后,他们开始购买新鲜的肉类产品而不是冷冻产品。

尽管出现此类丑闻,消费者仍然很支持英国的农民。80%的消费者认为英国在食品方面应该更加自给自足,英国的农民应该得到社会的全力支持。英国本土的食品消费量大增。2月份,近80%的人认为他们消费的食物来自英国本土这一点非常重要,而在6年之前,只有55%的人持相同观点。

消费者需要本土出产的产品,这也是红拖拉机食品安全体系于2000年建立的原因之一。红拖拉机食品安全体系的法律框架是在1990年《食品安全法》的基础上建立起来的,包含的条款有企业“行使一切调查职责”、企业必须了解其供应商应遵守的相关标准等。这种国家食品安全体系的建立避免了多重检查和多重标准,消费者只需要认准一种认证即可。

红拖拉机食品安全体系标准传递了市场需求,并且平衡了消费者需求和零售商,确保更高标准的可持续生产。在疯牛病和口蹄疫这些食品生产问题之后,红拖拉机食品安全体系有力地帮助了生产者生产信心的恢复。

拥抱新技术

消费者经常这样问自己:“我们应该吃什么?”让我们来给他们答案。我们应该以雀巢为榜样,雀巢一直在研发革命性的营养健康新产品,通过科学研究使食品更加健康,如奥特奇的营养基因学项目。

到2050年,我们要考虑到日常工作可能将会被机器人或自动化所取代。精耕细作、食品追溯体系和农场信息化将会使整个食品供应链更加透明。在英国,土地、劳动力和投入成本将不断盘旋上升,同时,粮食价格最终会降低。家禽生产中具有博士学位的农牧业者、水培种植、小型发电站将非常常见。

金沙4166娱乐,到那时,世界人口将会达到100亿,中产阶级不断壮大,西式食品和饮食的需求会增加。由于肥胖问题在全球范围内蔓延,消费者将会寻找保健型和功能型食品,制药和食品行业将会趋同。营养保健食品将会成为疾病预防计划的一部分。到2050年,食品商店将会被虚拟的网络购物所取代。因此,行业必须进行自我调整以适应这种变化,英国以及世界其它地区的农业将会是经济发展中最具创新性的领域。这个行业将不得不努力满足消费者的期待。

总之,家禽生产商要努力保持行业活力。对家禽生产商来说,整体环境非常适宜家禽业发展,但是需要灵活经营并遵从市场导向。家禽业的主要推动者将提供满足消费者期待的美味、安全而有吸引力的产品。我们需要找准我们的消费群体,了解他们的需求,然后满足他们的期待。

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