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喂养瘦肉精的猪肉,问题猪肉几乎没肥肉3983金沙

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1.喂养过瘦肉精的猪毛色红润光亮,卖相好;屠宰后,肉色鲜红,脂肪层极薄,往往是皮贴着瘦肉,瘦肉丰满。 2.含有“瘦肉精”的猪肉...

原标题:喂养瘦肉精的猪肉,你敢吃吗? "瘦肉精"的正式名称是盐酸克仑特罗,简称克仑特罗,又名克喘素、氨哮素、氨必妥、氨双氯喘通。在国外如美国是禁止使用的,我国农业部1997年发文禁止瘦肉精在饲料和畜牧生产中使用,商务部自2009年12月9日起,禁止进出口莱克多巴胺和盐酸莱克多巴胺。2001年12月27日、2002年2月9日、4月9日,农业部分别下发文件禁止食品动物禁止使用β激动剂类药物作为饲料添加剂(农业部176号、193号公告、1519号条例)。. 瘦肉精在我国是属于非法的食品添加剂,之所以会被滥用,因为该药大剂量用在饲料中可以促进猪的增长,减少脂肪含量,提高瘦肉率。 1,瘦肉精可促进猪的蛋白质合成,加速脂肪分解,由于蛋白质具有亲水性(含有瘦肉精的猪肉看起来水汪汪的),脂肪具有疏水性,因此长一斤蛋白质所带来的体重增加大于长一斤脂肪带来的体重增加,用瘦肉精喂养猪,可以增加猪的重量。 2,瘦肉精促进蛋白质的合成与加速脂肪的分解,这一点“满足”了消费者只想购买瘦肉而不买肥肉的需求,迎合了市场的大众的需求,因此很多不良商家偷偷用来喂养猪。 3,相对于猪饲料而言瘦肉精的价格低廉,瘦肉精带来的生长效果远远大于饲料带来的效果,又大大的节约了成本。因此出现了猪瘦肉精事件。 廋肉精的危害 食用含瘦肉精的猪肉后会出现头晕、恶心、手脚颤抖、心跳加速甚至心脏骤停致昏迷死亡,特别对心律失常、高血压、青光眼、糖尿病和甲状腺机能亢进等患者有极大危害。 营养师温馨提示: 1,喂养过瘦肉精的猪毛色红润光亮,卖相好;屠宰后,肉色鲜红,脂肪层极薄,往往是皮贴着瘦肉,瘦肉丰满; 2,含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深,肉质鲜艳,颜色为鲜红色,纤维比较疏松,由于瘦肉精可促进猪的蛋白质合成,而且蛋白质是亲水性,所以含有瘦肉精的猪肉时有少量“汗水”渗出肉面。而一般健康的瘦猪肉是淡红色,肉质弹性好,肉上没有“出汗”现象。 3,瘦肉精不仅仅用在猪身上,不法商家也会用在牛、羊身上。 4,建议消费者购买猪肉请到正规超市和肉食店购买,购买时一定看清该猪肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明。 呼吁相关部门严控把关,让我们老百姓吃到真正放心的肉! 作者信息: 国家二级公共营养师 新浪微博:营养师舒兰婷 文中图片来自于网络

刚结束的央视“315晚会”,让人们对自己的菜篮子又再添担心。着名肉制品企业双汇竟被爆出使用国家禁用多年的“瘦肉精”猪肉。河南孟州等地添加“瘦肉精”养殖的有毒生猪,顺利卖到双汇集团旗下公司。同时,在河南孟州市、沁阳市、温县和获嘉县,生猪养殖环节违禁使用“瘦肉精”几乎成了一个公开的秘密。“瘦肉精”到底是什么?消费者怎么躲开它呢?记者采访了肉品专家、中国农业大学食品学院副教授李兴民。

国家质检总局在检验进口猪肉时,美国猪肉被检测出了含有瘦肉精,但庆幸的是这些猪肉还并未流于市场,看来所谓的“洋猪肉”也并非是安全的。据爆料,此次并非进口猪肉第一次检查出含有“莱克多巴胺”。从去年1月至今年3月,国家质检总局共检出33批次、近千吨“洋猪肉”含有“莱克多巴胺”,其中从美国进口的问题猪肉占到近半数。

1.喂养过瘦肉精的猪毛色红润光亮,卖相好;屠宰后,肉色鲜红,脂肪层极薄,往往是皮贴着瘦肉,瘦肉丰满。

瘦肉精在医学上称为“盐酸克伦特罗”,既不是兽药,也不是添加剂,而是一种神经兴奋剂。上世纪80年代初,美国开始将其添加到饲料中,以增加瘦肉率。但如果作为饲料添加剂,使用剂量是人用药剂量的10倍以上,才能达到效果。它用量大、使用时间长、代谢慢,因此在猪体内残留量很大。这样的残留进入人体,会使人积累中毒,因此被禁用。但使用“瘦肉精”能提高猪的生长速度,增加瘦肉率,使猪毛色红润光亮,卖相好;屠宰后,肉色鲜红,脂肪层极薄,因此,在我国仍有养猪户违规使用。

更有业内人士发出疑问既然两国存在标准差异,那为何还要从美国进口猪肉呢?”事实上,中国从美国进口猪肉并不是从今年才开始,已有超过10年的历史。

2.含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深,肉质鲜艳,颜色为鲜红色,纤维比较疏松,由于瘦肉精可促进猪的蛋白质合成,而且蛋白质是亲水性,所以含有瘦肉精的猪肉时有少量“汗水”渗出肉面。而一般健康的瘦猪肉是淡红色,肉质弹性好,肉上没有“出汗”现象。

“瘦肉精”有耐热的特性,所以“瘦肉精”猪肉烹饪后仍然会危害人体健康。其主要危害是:出现肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状,特别是对老年人,高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大。

瘦肉精的危害到底有多大?为什么养猪户都热衷于这种添加剂?

3.瘦肉精不仅用在猪身上,不法商家也会用在牛、羊身上。

怎样辨别含瘦肉精的猪肉呢?李兴民说,首先,要在正规的专卖店或超市购买猪肉,应盖有检验检疫合格章。第二,不能买过瘦的肉。如果猪肉的皮下脂肪只有薄薄一层,或者根本没有,只是皮贴着瘦肉,瘦肉过于丰满,就有饲喂“瘦肉精”的可能。而正常的猪肉无论怎么瘦,也是要有一些皮下脂肪的。第三,“瘦肉精”猪肉比较柔软,弹性较差,肉色过于鲜红,易有汁液流出;而一般健康的、肉质良好的猪肉肉质弹性好,色泽多为淡红色,无汁液或较少汁液流出

“瘦肉精”是动物用药,包括盐酸克仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇和硫酸特布他林等,属于肾上腺类神经兴奋剂。把“瘦肉精”添加到饲料中,可以显著增加动物的瘦肉量。国内外的相关科学研究表明,食用含有瘦肉精的肉会对身体产生危害,常见的有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状,特别对心脏病、高血压患者危害更大,长期食用则可能导致染色体基变,诱发恶性肿瘤,至于究竟摄入多大量,如何导致恶性肿瘤,有关病例研究国内外尚无定论,但是近几年各地瘦肉精致人死亡的案例时有发生。

责任编辑:高晓川

盐酸克仑特罗“瘦肉精”添加剂因为价格低,一直被养猪户长期使用。如今当地养猪场为了逃避检查,改用了成本较高,但不易被发现的莱克多巴胺。人吃了残留莱克多巴胺的猪肉后,对青光眼、糖尿病、高血压、前列腺肥大等疾病患者的危害更大,严重者还可能危及生命。

“瘦肉精”能使猪提高生长速度,增加瘦肉率,猪毛色红润光亮瘦肉精,收腹,卖相好;屠宰后,肉色鲜红,脂肪层极薄,往往是皮贴着瘦肉,瘦肉丰满。肥猪饲喂瘦肉精后,逐渐发生四肢震颤无力,心肌肥大心力衰竭等毒副作用。

鉴别方法:

一看

看猪肉脂肪。一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳;生猪吃“药”生长后,其皮下脂肪层明显较薄,通常不足1厘米,切成二三指宽的猪肉比较软,不能立于案;瘦肉与脂肪间有黄色液体流出,脂肪特别薄;含有“瘦肉精”的猪肉后臀肌饱满突出,脂肪层非常薄,两侧腹股沟的脂肪层内毛细血管分布较密,甚至充血。

二察

观察瘦肉的色泽。含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深,肉质鲜艳,颜色为鲜红色,纤维比较疏松,时有少量“汗水”渗出肉面。而一般健康的瘦猪肉是淡红色,肉质弹性好,肉上没有“出汗”现象。

三测

用PH值试纸检测。正常新鲜肉多呈中性和弱碱性,宰后1小时PH值为6.2-6.3;自然条件下冷却6小时以上PH值为5.6-6.0,而含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性,pH值明显小于正常范围。

四购买

购买时一定看清该猪肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明。

而对于网上销售的“瘦肉精检测卡”,专家说各种食品安全检测卡操作简单,但检测结果却可能存在一定误差,“检测过程不严密,很有可能导致各种错误的检测结果。”该工作人员表示,快速检测卡检测出来的数据只能作为一种初步判定,检测样品是否涉嫌不合格,目前,还是按国家检测标准的法定程序进行检测,瘦肉精的辨别还是以权威部门检测为准。

瘦肉精泛滥成灾,以至于法不责众,与政府监管有很大关系,涉及全民健康的食品安全问题,政府应该象维稳那样高度重视,不要以权代法,权大于法,更不能对危害全民健康的现象视而不见充耳不闻。

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