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胡萝卜储藏保鲜方法,胡萝卜竹筐沙藏法

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胡萝卜储藏保鲜方法,胡萝卜竹筐沙藏法

将竹筐的底部垫上一层厚牛皮纸,铺上一层细沙,摆上一层胡萝卜,摆满摆平后再铺上一层细沙,再摆放胡萝卜,直到离筐口83983金沙官网,~10厘米处,用厚沙把筐口封严。细沙的湿度要保持在75%~85%。然后把竹筐放在室内墙角贮存。

在地势较高、排水良好、土质粘重保水力较强的地块开挖贮藏沟,沟开东西走向,一般宽1~1.5米,过宽则增大气温的影响,减少土壤的保温作用,难以保持沟内的稳定低温,沟的深度应比当地冬季的冻土层再稍深0.6~0.8米,长度视贮藏量而定。挖沟时将表层熟土放在沟的南侧,起遮荫作用,利用土堆遮荫,尽可能增加其高度,不需附加材料,在贮藏的前、中期可起到良好的降温和保持恒温的效果;生土层较洁净,杂菌少,放在北侧,用于覆盖胡萝卜。采收的胡萝卜应先刮去萝卜盘茎部的生长点(留做种子的胡萝卜,则不应做此处理),处理的目的是防止萝卜发芽糠心。贮藏过程中,随环境温度的变化调节覆土厚度以降低沟内的温度。胡萝卜入沟的时间最好是在最冷凉的时间,一般在上午10时前,其贮藏方法既可散堆,也可分层堆放,其厚度一般为40~50厘米。胡萝卜堆放后,上覆土,厚度为10厘米,以后随着气温降低覆土两次,覆土总厚度要大于当地冻土层的厚度,并在贮藏沟内每隔一定距离放一把用秫秸做成的通气把。

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来源: 中国种植技术网 发布时间2013-03-15 18:00:46

4.塑料薄膜贮藏

一、就地储藏 这种方式适合于南方冬天最冷气温在0℃以上地区。将种植的胡萝卜不采收就地越冬储藏,然后在春节期间采收上市。但最迟要赶惊蛰节气采收完毕,不然会发芽,生长新叶消耗养分,会使其品质变坏或抽薹失去商品价值。但也有冬天最冷气温在-3℃地区,采用农膜覆盖或盖3~5厘米厚土就地储藏越冬的,价格高时采收。盖农膜与盖土储藏,都要在大冻之前进行,压严塑料膜防止被风吹掉,盖足土层,保温安全越冬。 二、露地堆藏 露地堆藏是一种简便易行的储藏方法,适用于较温暖地区越冬储藏。在寒冷地区,一般只做秋冬之际大量胡萝卜的临时储藏。冬天,气温在-8~3℃地区也可采用。具体方法:胡萝卜采收后,拧去叶子,挑无病虫、无分杈、无开裂、个头整齐的胡萝卜,就地堆成圆形堆。圆堆直径一般为1~1.3米,堆高1米左右,不要堆得过高,以免堆内产生大量热量,导致胡萝卜腐烂。堆好后,在堆上覆盖10~15厘米厚的湿润细土,将土拍实,以防跑风损失水分。随着天气变冷,当地夜温降低到-3℃以下时,进行第二次覆土,将土加厚到20~25厘米,并加一层干草保温保湿,以胡萝卜不受冻即可。这样储藏的胡萝卜可在春节前后上市。 三、沟藏 在地势较高、地下水位低而土质黏重、保水力较强处按东西向挖沟,一般宽1~1.5米、深1~1.2米,挖出的上层土要堆到沟的南侧,以备遮阳;下层土堆到沟的北侧,以备覆土用。收获后,气温在0~5℃时入沟,将胡萝卜散堆在沟内,头朝下,根朝上,一层胡萝卜一层土。也可码三四层胡萝卜后再覆土,随天气变化分层覆土,覆土总厚度70~100厘米。湿度偏低时,可浇一定量的清水,使土壤含水量达18%~20%。但沟内不能积水,一般一次性出沟上市。 四、窖藏 窖藏法储藏量大、保鲜度高、管理检查方便,并可随时分批出窖上市,北方地区多采用窖藏。窖的结构与马铃薯窖相同。一般沿南北方向挖坑,坑深100~150厘米。从坑中取土在坑的四周筑起底宽80厘米、顶宽65厘米的土墙,窖宽300厘米左右,长度不限,但为了便于操作管理,一般在10~50米之间。筑好土墙后,按每隔1.5米距离架一横梁,两端立一支柱,然后在横梁上架设4~6根木檩,上铺15厘米厚的秫秸,最后再覆土30厘米左右,踩实。顶上开设若干个窖口,供出入和通风之用。窖口的数量和大小应根据当地气候和窖的大小而定。一般在窖顶中央距两端100~150厘米处开一个60厘米×60厘米方形的窖口。此外,还要在土墙基部每隔200厘米挖一个25厘米×25厘米的窖眼,以加强通风换气。具体操作方法:将挑选后经储前处理的胡萝卜,顺窖墙码成宽60厘米、高80~100厘米的垛。垛的外层要整齐平滑,使胡萝卜一层头向里,一层头朝外,防止倾倒,垛内可散放。垛上可盖一层厚2~3厘米麦草,既能防冰冻,又能保持水分。在垛的中间,可每隔3~4米插一秫秸把,作为通风换气的孔道。在垛的外面要抹一层草秸泥,以保持垛内的水分。 温度的调节与管理措施随季节不同而不同,一般分三个阶段。第一阶段是从小雪到大雪节气。这段时间外界温度平均在2℃左右,窖温受外界影响也相应较高。由于温度高,呼吸作用旺盛,放出的热量也多。同时,由于储藏量大,蒸发水分多,容易造成高温高湿环境。因此,此时必须注意加强通风换气,窖口和窖眼均要完全敞开,以降低窖温,散发湿气。大雪节气到来时,为了防止暴风侵袭,先将西北方向的窖眼逐一封闭,几天后再将东南方向的窖眼堵塞,仅留天窗通风换气。与此同时,因上下层胡萝卜所处的温度和湿度存在差异,上层温湿度低,下层温湿度高,如上下层位置不加倒换,积温积湿差距增大,下层胡萝卜会出现腐烂。因此,窖内的胡萝卜垛要定期进行倒垛,入窖初期要连倒3次,每次间隔10天。倒垛时把原来上层的放在下层,下层的置于上层。同时挑出腐烂的胡萝卜,重新码好垛。第二阶段是从大雪至立春。这段时间需经过最严寒的冬至节气,北京地区最低温在-10~-18℃。由于气温降低,呼吸作用减弱,腐烂的问题已降至次要地位,管理重点是防止受冻害。要管好窖口,通风时窖口要慢慢放大,使外界冷空气徐徐流入,慢慢扩散到各个角落,使冷暖空气徐徐对流,窖温渐渐下降,切不可让冷空气骤然侵袭胡萝卜。放风的时间也不宜太长,使窖温降至-2℃左右即可。这段时间倒垛次数可减少,可20天翻倒1次。如遇狂风或下雪天气须通风换气时,可将盖在窖口的蒲席顺风支起,这样既可通风,又可防止风雪侵袭。第三阶段是从立春至春分和清明,气温不断上升,窖温上升较快,此时管理重点是通风换气,除敞开窖口外,还应逐渐打通墙壁上的窖眼,使窖口与窖眼空气对流畅通。同时,还需延长放风时间。进入3月份后外界温度持续上升,仍用上述方法放风难以降温,必须改变放风时间,白天将窖口用蒲席严密封闭,防止光线射进和高温侵入,(www.nczfj.com)到夜间外界温度下降后,再敞开窖口放风。除此之外,还要加强倒垛。在适宜的条件下,可储存到第二年4月份。 五、井窖藏 井窖适应于冬天气温在-30~10℃地区应用。因为冻土层大于窖藏覆盖土层,只有较深的井窖才能保障储藏期间的温度。井窖构造规格基本与北方储藏甘薯的窖一样。井筒深度4~5米,口径60~70厘米,从井底处向东西或南北方向开挖储存窑洞,窑洞高150厘米,窑洞宽底部为200厘米,中部为150厘米,顶部为50厘米,成弯弓形,长为7~15米。此窖适宜黄土高原土层深厚而坚固的陕北、甘肃、宁夏、新疆地区。胡萝卜顺窖洞两侧墙壁各码堆成宽70厘米,高100~110厘米,中间留管理走道60厘米。因窖洞口与洞内温度、湿度有差异,在储藏期间注意倒窖,使胡萝卜感热受湿均匀。 六、通风库储藏 将胡萝卜散堆或装筐码垛,堆高80~100厘米。在堆内每隔1.5~2.0米设一通风塔。储藏期间一般不需倒动。立春前后,全面检查一次,剔除腐烂的胡萝卜。如果在库内用湿砂土与胡萝卜层积,则储藏保鲜效果更佳。 七、浸蘸泥浆储藏 胡萝卜对二氧化碳有较高的适应性,所以适于埋藏和密闭储藏。少量储藏时,还可以把胡萝卜放到泥浆中浸蘸,捞出放在木箱或筐中阴干。约2天后表面即可形成一个密闭的泥壳。将木箱或筐放在冷凉的室内或棚窖中储藏,窖温保持在-1~0℃,若高于3℃容易生芽。可储藏至翌年4月份不萌芽、不糠心。 八、冷库储藏 将胡萝卜放在0℃、相对湿度为98%~100%的储藏库中储藏,适当通风,保持一定湿度,可储藏4~5个月,甚至9个月。如储藏前将胡萝卜放在0.01%磷酸钠溶液内浸一下,还可防止腐烂。 九、塑料薄膜密闭储藏 先在库内地面上将胡萝卜码成长2米、宽1米、高1米的垛,每垛重约1000千克,散热预储一段时间。当库温和垛内温度降至0℃时,用塑料薄膜帐扣上,堆底不罩薄膜,四周用湿土压住。可储藏到第二年的5~6月份。塑料帐的面积要稍大于垛,帐内空隙度约50%。塑料帐封闭时间以元旦前后为宜。储藏适温为0℃左右,低于-1℃易遭冻害。储藏期间要适时开帐通气。封闭后不宜经常倒动和调气。一般封闭后1.5~2个月,当帐内氧气含量为6%~8%,二氧化碳含量为10%时开帐通气,检查质量和挑选。 十、塑料袋室内储藏 采取短期储藏,可在室内用保鲜塑料袋储藏,简便快捷,储藏效果也好。选择砖与水泥结构的平房或楼房的一层或土窑洞作为储藏室。选用50厘米×120厘米规格的保鲜塑料袋,将经过挑选后预冷的胡萝卜装入袋内并插实,用绳子扎紧袋口,轻轻整齐地堆成垛,垛袋三层,垛排之间相距80厘米,作为管理走道。室内温度控制在0~8℃,并注意检查,防止过热发芽,打开袋口与门窗通风排热后再关闭保存。 十一、塑料袋小包装储藏 将胡萝卜洗净阴干,装入聚乙烯塑料袋内,每袋装1千克左右,扎紧袋口,放在1℃条件下储藏。 十二、竹筐沙藏 将竹筐的底部垫上一层厚牛皮纸,然后按一层细沙一层胡萝卜进行码放。直到离筐口8~10厘米处,用厚沙把筐口封严。细沙的湿度要保持在75%~85%。然后把竹筐放在室内墙角等阴凉处储存。 (作者联系地址:湖南益阳市赫山区蔬菜局 邮编:413002)

1.沟藏法

此法贮藏可适当降低氧气,积累二氧化碳,保持湿度效果好。贮藏期间,可定时揭帐通气,必需时进行检查挑选,胡萝卜可贮藏至第二年的5、6月份。

选择适宜的耐贮运品种,适时采收,适时采收考虑以下几个因素:

3.塑料袋小包装贮藏

一、贮藏前期准备工作

6.霜前产品耐贮运,因而要求霜前采收。

以上所述各种贮藏方法在实际生产中,大面积生产以沟藏法为主,成本低,效果好;其它贮藏法只作为参考,根据种植区环境及条件进行选择。

1.确定品种熟性。不同熟性的品种类胡萝卜素形成时期和达到最大含量所需的时间不同,根据分时段检测测得含量数值最大时期的转折点,确定选用品种的熟性,从而计划好该品种的适宜采收期。品种熟性未作实验室检测时,从表象上看具体采收时间以肉质根充分膨大成熟作标准。过早采收品质差,类胡萝卜素含量尚未积累至该品种应有水平,且产量低;过迟采收肉质根易木栓化,甜味减轻,品质变劣,失去商品价值。

将竹筐的底部垫上一层厚牛皮纸,铺上一层细沙,摆上一层胡萝卜,摆满摆平后再铺上一层细沙,再摆放胡萝卜,直到离筐口8~10厘米处,用厚沙把筐口封严。

胡萝卜可以散堆在沟内,头朝下,根朝上,码3~4层,厚度一般不超过0.5米,以免底层产品受热腐烂。最好是与湿沙层积,有利于保持湿润并提高直根周围的二氧化碳浓度。下窖时在产品表面覆上一薄层土,以后随气温下降分次添加,最后约与地面平齐。必须掌握好每次覆土的时间和厚度,以防底层温度过高产品腐烂或表层产品受冻。为了掌握适宜的温度情况,可在沟中间设一个竹筒或木筒,内挂温度计,插入到胡萝卜中定期观察沟内温度,以便及时覆盖。

二、贮藏技术

2.要选择一天中冷凉的时间采收。

胡萝卜的窖藏可分为散堆贮藏和层积贮藏。散堆贮藏时,其高度不得超过1.5米,以防温度升高引起腐烂,也可在堆中放几个通气把,以利通风散热。层积贮藏方法为,先在窖底放一层0.08~0.1米厚的细砂,然后一层砂一层萝卜,共堆放0.8~1米,中间每隔1米放一通气筒,防止高温,最上层放温砂0.2米。窖内温度控制在0~2℃,相对湿度为90%~95%。

5.采收时注意认真挑选,挑出碎、小、腐烂、分杈、畸形、开裂胡萝卜。

2.窖藏

塑料袋小包装贮藏时,把胡萝卜装入聚乙烯塑料薄膜袋中,每袋1千克,扎紧袋口放在1℃条件下贮藏,此法保鲜效果很好;塑料袋贮藏法将待贮的胡萝卜放在阴凉干燥处散水3~5日,密封袋口,放在阴凉、干燥室内贮藏。

5.竹筐沙贮藏法

塑料薄膜贮藏就是利用自发气调的原理,在窖内或库中采用薄膜半封闭或全封闭处理,此法对抑制脱水和发芽有明显的效果。这种方法是在普通大型窖内进行的。因此,首先应按照贮藏数量大小的要求建造地窖,其次是按需要粘好塑料薄膜帐子,第三是选取无病、无伤的胡萝卜备贮。薄膜半封闭贮藏时,将胡萝卜在窖内堆成长4~5米,宽1~1.5米,高1~1.2米的长方体堆,当窖内温度下降到0℃时,套上薄膜帐子,堆底下铺塑料薄膜。

3.贮藏期间要防止红胡萝卜受到机械伤害。

4.采收前10天停止灌水,雨天不能采收,着雨胡萝卜不宜贮藏。

胡萝卜中红色品种比其它颜色品种类胡萝卜素含量高,因而红胡萝卜受到了广大消费者和相关加工企业的青睐,我国胡萝卜种植面积逐年增加,为适应市场供需要求,胡萝卜的贮藏尤为重要,良好的贮藏方法可以有效地保持胡萝卜原有的商品性。

此法贮藏的胡萝卜一般要一次出沟上市。

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